Quindim

Ingredientes
500 gramas de açúcar cristal Itamarati
1 xícara (chá) e meia de água
2 colheres (sopa) de margarina
16 gemas mais 2 claras
100 gramas de côco ralado

Modo de Preparo
Misture bem o açúcar cristal e a água numa panela.
Leve-a ao fogo e, sem mexer, faça uma calda em ponto-de-fio-brando. Tire a calda do fogo e, ainda em quente, junte a margarina, sem mexer. Espere esfriar e acrescente as 16 gemas, as 2 claras e o côco ralado, mexendo bem. Deixe descansar por 2 horas. Depois, mexa bem a massa e despeje em forminhas de alumínio, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar refinado Brancura Itamarati. Disponha em uma assadeira grande com água fervente e leve ao forno quente em banho-maria, por 1 hora aproximadamente.

Obs.: para evitar o cheiro de ovo, indicamos retirar
a película das gemas.