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Originalidade
e economia. É o que você pode conseguir ao presentear
com ovos de chocolate caseiros nesta Páscoa. Para isso,
além de ter disponibilidade e paciência, você
precisará de algumas dicas. Se ainda não tem
prática, vá com calma. No início, é
um pouco trabalhoso, mas com o tempo você adquire agilidade.
O Espaço
Mulher apresenta o passo a passo para fazer um ovo de páscoa
tradicional - daquele mais simples - para quem quer aprender.
Em uma pesquisa por sites e revistas de culinária,
fizemos uma seleção de dicas apontadas por quem
entende do assunto. Depois, você pode aprimorar e escolher
outros formatos (hoje há inúmeras opções
de formas no mercado), recheios e coberturas.
Os utensílios
necessários são formas de silicone ou plástico
(encontradas em lojas de embalagens ou de artigos para festas),
uma espátula, um pirex de vidro, uma colher de plástico
resistente, uma faca de ponta, papel manteiga, papel alumínio
e uma assadeira. Para fazer um ovo de meio quilo, utilize
500 gramas de chocolate ao leite.
Passo
a passo:
1)
Para derreter: Corte ou quebre a barra de chocolate
em lascas. Coloque no pirex e leve ao microondas por três
minutos, na potência alta (a cada minuto, tire do forno
e mexa bem para derreter por igual). Outra opção
é o banho-maria: leve ao fogo uma panela com água
pela metade. Quando aparecerem bolhas de fervura no fundo
da panela, desligue o fogo. Coloque o pirex com o chocolate
em banho-maria quando o vapor da água desaparecer por
completo. Deixe-o, sem mexer, por 5 minutos. Retire do banho-maria.
Misture com uma colher de plástico até conseguir
uma massa homogênea.
2) Temperatura: Despeje a mistura sobre uma
pedra de mármore bem seca. Com o auxílio de
uma espátula, mexa bem (faça movimentos de vai-e-vem
para esfriar). Teste a temperatura do chocolate (ver dica
abaixo). Recoloque no pirex e mexa lentamente.
3) Na fôrma: Com uma colher, despeje
o chocolate na fôrma e espalhe de maneira uniforme.
Escorra o excesso e limpe as bordas com a espátula.
Leve à geladeira. Um minuto depois, tire e passe outra
camada de chocolate. Repita a operação até
que o ovo esteja na espessura desejada. O ideal é repetir
mais três vezes - na última, o ovo deve permanecer
por três minutos na geladeira, com a fôrma virada
sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois, tire
da geladeira. Faça uma leve pressão no fundo
da fôrma para soltar o ovo. Retire as sobras para deixar
a borda lisinha.
4) Finalização: Coloque bombons,
trufas ou o que sua imaginação sugerir dentro
do ovo. Feche com papel alumínio. Faça uma embalagem
bonita e presenteie!
Dicas:
• Depois de tirar da fôrma, deixe o ovo descansar
por 6 horas em temperatura ambiente antes de embrulhá-lo.
Há quem aconselhe esperar 12 horas.
• Para saber se o chocolate está na temperatura
ideal, faça o teste labial. Coloque um palito no chocolate
e encoste-o nos lábios. Ele deverá estar morno
ou quase frio.
• Para saber se o chocolate está seco, observe
se a fôrma está com o fundo transparente.
• Não é necessário untar nem molhar
a fôrma. Aliás, umidade não combina com
chocolate. Veja se os recipientes estão bem secos.
• Use sempre chocolate de boa qualidade e com menos
gordura hidrogenada. |
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