Modo de preparo

• Bata a manteiga e o Açúcar Refinado Itamarati até obter um creme bem fofo e esbranquiçado (na batedeira, isso leva em média 10 minutos);
  
• Recheio Cheescake
  
• Bata o cream cheese, o Açúcar Refinado Itamarati e a baunilha até obter um creme homogêneo;
  
• Bolo de Chocolate
  
• Unte 2 formas de 21 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com chocolate em pó;
  
• Creme de Manteiga e Chocolate
  
• Junte os ovos, um a um, e bata apenas até que tudo se misture;
  
• Junte o cacau em pó e bata mais um pouco;
  
• Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Logo depois, junte o açúcar mascavo;
  
• Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem;
  
• Prepare um merengue suíço: em uma tigela, leve as claras e o açúcar em banho-maria e mexa bem até que o Açúcar Refinado Itamarati dissolva completamente;
  
• Acrescente a farinha, bata mais um pouco e despeje a mistura em uma forma de 21 cm de diâmetro forrada com papel manteiga no fundo;
  
• Divida a massa nas duas formas já untadas;
  
• Bata as claras com o açúcar na batedeira até obter um merengue bem firme e brilhante;
  
• Separe duas formas que caibam uma dentro da outra com folga para fazer o banho- maria. Cubra a forma do cheesecake com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e asse-o em forno preaquecido a 180°C por 1 hora;
  
• Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno preaquecido a 180°C;
  
• Junte o merengue suíço no creme de manteiga e bata até que a mistura esteja homogênea;
  
• Passada 1 hora, retire o papel alumínio e deixe o cheesecake terminar de assar por mais 30 minutos;
  
• Retire do forno e deixe esfriar;
  
• Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar por completo dentro do forno (com a porta aberta);