Caponata de Beringela

Doces e sobremesas Tempo: 1:30h
Fácil
açúcar cristal

Açúcar Refinado

Ingredientes

  • 3 beringelas em cubos;
  • 1 pimentão verde em cubos;
  • 1 pimentão vermelho em cubos;
  • 1 pimentão amarelo em cubos;
  • 1 xícara de chá de uvas passas;
  • 2 cebolas médias em cubos;
  • 150g de azeitonas verdes picadas;
  • 1/3 de xícara de azeite;
  • 1 colher e 1/2 de sopa de Açúcar Refinado Itamarati;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1/3 de xícara de vinagre;
  • 1/3 de xícara de água;
  • 1 Orégano a gosto;
  • 1 Pimenta do reino a gosto;
  • 1 Sal a gosto;

Modo de preparo

  • Corte as berinjelas em cubos (você pode ou não tirar as cascas de duas delas), deixe de molho com a água, um pouco de sal e o vinagre, para que não escureçam (cerca de 15 minutos, ou até preparar o restante dos ingredientes) e escorra;
  • Junte à berinjela todos os outros ingredientes, devidamente picados, e os temperos a gosto, exceto as passas e o açúcar, mexa bem;
  • Leve a uma assadeira, polvilhe com o Açúcar Refinado Itamarati e leve ao forno por 1 hora, aproximadamente. Mexa de vez em quando, até que tudo esteja molinho e murcho;
  • Misture as passas e sirva em temperatura ambiente;
  • Pode ser servido com pão, torradas, biscoitos salgados, ou o que preferir.

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