Modo de preparo

• Prepare a Massa
  
• Junte o Açúcar Refinado Itamarati, a farinha peneirada, o sal, as raspas do limão e da laranja em uma tigela e misture;
  
• Faça uma cavidade nos ingredientes secos na tigela e junte os ovos, a baunilha, o licor de laranja e o leite;
  
• Misture tudo muito bem com um fouet até que a massa fique homogênea;
  
• Peneire a massa para tirar as bolhas de ar e deixá-la bem lisa;
  
• Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora;
  
• Derreta a manteiga em fogo baixo até que ela comece a escurecer, tome cuidado para não queimar;
  
• Deixe a manteiga escurecida (beurre noisette, em francês) esfriar e junte na massa já descansada;
  
• Em uma frigideira antiaderente quente e untada com um pouco de manteiga, coloque aos poucos a massa, virando-a para que a massa preencha toda a frigideira, cozinhe os crepes por aproximadamente 30 segundos de cada lado, tire-os e reserve;
  
• As massas devem ficar bem fininhas, o máximo que você conseguir.