Modo de preparo

• Descasque, corte o mamão ao meio e tire as sementes, corte fatias bem finas, no sentido do comprimento e repita com a outra metade. Ou rale tudo em ralo grosso;
  
• Em uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio, assim que ferver, coloque o mamão e deixe cozinhar por 1 minuto;
  
• Escorra o mamão e descarte a água, reserve;
  
• Em uma panela, coloque o Açúcar Refinado Itamarati e as 2 xícaras (de chá) de água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos. Coloque o mamão na calda, deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo;
  
• Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva esterilizados. Deixe o doce descansar por 12 horas antes de servir.