Modo de preparo

• Bater as claras em ponto de neve;
  
• Quando as claras estiverem espumando, vá juntando o Açúcar Triturado Itamarati aos poucos e continue batendo até que o açúcar dissolva e as claras fiquem em ponto de picos duros;
  
• Junte o suco de limão e bata mais um pouco até incorporar;
  
• Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha, afastadas, pequenas porções de suspiro com a ajuda de uma colher de sopa ou com o saco de confeiteiro;
  
• Leve os suspiros para assar no forno baixo pré-aquecido (100 °C a 150 °C) de 40 minutos a 1 hora, ou até ficarem dourados;
  
• Caso seu forno não chegue à temperaturas tão baixas, você pode colocar uma colher entre a porta do forno e deixá-la entreaberta;
  
• Quando os suspiros estiverem prontos, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe os suspiros esfriarem lá dentro;
  
• Você pode comê-los sozinhos ou usar para finalizar outras sobremesas, é delicioso!